
改编自孟老师的南瓜马芬。有南瓜的时候没人想吃蛋糕;要吃蛋糕的时候,却没南瓜,红薯倒是一大堆。红薯很香甜,却从没试过做蛋糕。不知道红薯的蛋糕是个什么味道?做个马芬试试先。操作起来很简单,连红薯都不用自己蒸,桌上就有现成的。

用料

葡萄干用白兰地浸泡至软

沥干水分,备用

鸡蛋,糖,盐,倒入碗中,搅打均匀

加入玉米油搅拌均匀,

加入红薯泥,搅拌均匀

倒入牛奶

搅拌成均匀的液体

低筋粉,泡打粉,小苏打,一起过筛

加入液体中,用橡皮刮刀拌匀

加入葡萄干

拌匀

装入模具中,7分满

放入烤箱,中层,上下火185度,烤30分钟左右

表面金黄,出炉
拌面糊的时候以不规则方向轻轻拌匀,以免面糊起筋上劲
红薯事先蒸熟压成泥使用
白兰地可以用朗姆酒替代。