溜肉段烧茄子(东北菜)

溜肉段烧茄子(东北菜)的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料～

2. 第2步.

   ❤挂糊: 碗内放入面粉+淀粉+植物油，再一点点加入清水，搅拌成粘稠状态即可(毕竟面粉吸水成份不同，酌情添加)～

3. 第3步.

   ❤勾芡汁: 碗内加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，淀粉，适量清水搅拌均匀～

4. 第4步.

   将里脊肉，茄子，胡萝卜，辣椒，蒜洗净切成所需形状备用～ ⭐(肉切小块，茄子去皮切滚刀状，胡萝卜切片，辣椒切块，蒜切末)

5. 第5步.

   将肉块放入挂糊中拌匀～

6. 第6步.

   锅内倒适量油～ 待油温热一个个放入肉块(在盆边缘刮去多余的面糊)～ 转中小火炸至，不时用筷子推动，以免粘连～ 炸至微黄色捞出，装大些的容器内控油～

7. 第7步.

   将茄子块放入剩余的挂糊中～ 搅拌均匀滴裹上挂糊～ 待油温热一个个放入茄子块～ 炸至微黄色捞出，装入炸好的肉块盆中～

8. 第8步.

   ★复炸一遍(为了把炸油逼出，更酥脆) 待锅内油热放入肉块茄子块～ 用勺子不时推动，炸的均匀～ 炸至金黄酥脆，关火～ 捞出装容器内控油～

9. 第9步.

   利用余温将辣椒胡萝卜微炸一下，捞出装盘控油(不用炸时间长，以免辣椒表面皱，将炸油倒出)～

10. 第10步.

    锅内留少许底油，放入蒜末炒出香味～ 倒入勾芡汁(搅拌均匀)～ 待勾芡汁熬制浓稠时，放入炸好的肉茄子辣椒胡萝卜～ 快速翻炒均匀即可～

11. 第11步.

    盛出装盘(翻匀就盛出，以免不酥脆)～

12. 第12步.

    😍😊～