| 鸡胸肉 | 2块五六两的 |
| 特级初榨橄榄油 | 1/4杯(59ml)+1大勺(15ml) |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒碎 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 番茄泥(tomato puree) | 15盎司(425g) |
| 帕尔马干酪(parmesan) | 1/2杯(118ml)+2大勺(30ml) |
| 新鲜罗勒碎 | 1/4杯(59ml) |
| 普通面粉 | 1/2杯(118ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个大的 |
| 马苏里拉芝士 | 6盎司(170g) |
鸡胸肉切4薄片，然后两两之间垫一张保鲜膜，用肉锤或者小平底锅砸成6mm的肉片。
锅中倒入1大勺橄榄油，中火热锅。倒入蒜蓉和干辣椒碎爆香，然后倒入番茄泥，往罐头里倒入1杯清水涮干净，倒回锅里。保持微沸，不时搅拌，煮10分钟左右，汤汁稍稍收浓即可。倒入剩下1/4杯罗勒和1/4杯帕尔马干酪粉搅匀，然后取半杯酱汁，在一个3升容量的烤碗底下刷一层。预热烧烤架。
这期间，面粉、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉混合装浅盏。鸡蛋中倒入1/4杯帕尔马干酪粉打散搅匀，装另一个浅盏。锅中倒入2大勺橄榄油，中高火热锅。2片鸡肉片先蘸面粉，拍掉多余的，再蘸蛋液。然后小心翼翼放进锅里，煎到刚刚熟透即可。出锅后放进烤碗。再重复一遍，将剩下2片鸡肉片也处理完。
马苏里拉芝士和剩下2大勺帕尔马干酪粉混合均匀，将一半撒在鸡肉表面，然后倒上剩下的酱汁和芝士混合物。烤2分钟左右，芝士融化了就可以了。
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