冬日里的蛋糕中，总离不开red velvet，暗红色的蛋糕体，表面覆盖上白雪一般的奶酪霜！
在红与白的强烈反差，对比映衬下，使得这款被称为蛋糕🍰中的气质女王。
（用的20cm左右的正方形烤盘，可以做两个如图大小的蛋糕！）
| #蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 植物油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 细砂糖 | 30g蛋白+10g蛋黄 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 红丝绒精华液 | 两勺 |
| 香草 | 几滴 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| #奶油奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| #表面装饰 | |
| 红曲粉 | 适量 |
| 坚果碎 | 适量 |
烤盘铺上油纸。取一个无油无水的打蛋盆，可以先用厨房纸擦一遍。 蛋白蛋黄分离，蛋白放入干净的盆中。 蛋黄中加入糖，香草精，食用油和牛奶，红丝绒液，搅拌均匀。
筛入低粉&玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀 。
烤箱预热至180度。 蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发至粗性发泡时，加入10g糖，继续高速打发。 打发至细腻，但是蛋白挂不上打蛋器时 再加入10g，继续打发。 打发至能挂起一点点蛋白时，再加入最后10g糖，接着打发。
打到干性发泡，可以拉起短小的尖尖，直立不弯曲的状态。
舀入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，十字翻拌均匀。 倒回剩余的蛋白霜中，十字翻拌均匀 。
面糊倒入烤盘中，轻震几下，震出大的气泡。 送入烤箱，上下火180度中层，9分钟后，上火转至150度，接着烤5分钟即可。
出炉后，立刻倒扣在晾网上，之前的油纸不用撕。 烤蛋糕的时候，奶油奶酪室温下软化，打至顺滑后，加入淡奶油，砂糖，高速打发至挺立的状态。冷藏备用。
蛋糕放至手摸上去不烫时，揭下油纸。修整掉四周的蛋糕边。然后等分成四个小正方形。
取一片蛋糕，抹上奶酪霜，然后放上一片蛋糕体。
将整个蛋糕的四周抹上奶酪霜，然后用带齿的抹刀在表面划出纹路。 最后在底部四周贴上坚果碎，最上层撒一些红曲粉做装饰。