在华沙某馆子里吃到巨好吃的猪肘子，搭配当地的大饺子，十分难忘。后来在华沙克拉科夫当地的馆子都点了来吃，肘子皮香脆，肉细嫩，搭配酸菜和啤酒，简直人间美味。
离开波兰前买了本菜谱，现在特地把猪肘子做法翻译出来回馈下厨房，涉及西餐香料的单位翻译不准确之处还请指教。
我自己还没来得及实践猪肘子做法，期待哪位厨友做了可以分享下心得。
| 猪肘子 | 3斤 |
| 韭葱（leeks） | 2棵 |
| 块根芹（celeriac） | 1个 |
| 欧芹根（parsley roots) | 3棵 |
| 胡萝卜 | 5块 |
| 淡啤酒（pale ale） | 一大杯（扎啤杯） |
| 白兰地 | 一小杯 |
| 猪油 | 100克 |
| 月桂树叶（bayleaf） | 1片 |
| 多香果粉（allspice） | 适量 |
| 茴香子（cumin seeds） | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
腌料配置：1公升水，50g粗盐，50g 腌渍用盐（带一点亚硝酸盐钒｛sadium nitrite}的盐），1小勺（tablespoon）糖，蒜，马郁兰（marjoram），多香果
把猪肘子放进一个陶盆（罐/钵 估计都可以吧），将之前配好的腌酱倒进去，把肘子泡上七天
七天后取出肘子，冲洗干净，撒上香料（译者注：此处应指配料中的欧芹月桂叶多香果黑胡椒茴香子之类）
加热猪油，将肘子放进去略微轻炒
蔬菜（胡萝卜）切粗丁，加到肘子里一同翻炒，炒到最后加少量水，微沸煮至蔬菜变软
再缓缓倒入啤酒和白兰地，微沸炖20分钟左右
装盘搭配酸菜（Sauerkraut)和煮土豆上桌！