螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生等配料及适度的酸辣味和螺蛳汤调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味。
| 猪大骨 | 1根 |
| 黄豆 | 半斤 |
| 螺蛳 | 1斤 |
| 水 | 20斤 |
| 米粉 | 适量 |
| 桂皮 | 5克 |
| 草果 | 1个 |
| 甘草 | 3克 |
| 砂仁 | 4个 |
| 沙姜 | 3克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2克 |
| 香茅 | 2克 |
| 花椒 | 2克 |
| 陈皮 | 1片 |
| 老姜 | 10克 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 南乳 | 1块 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 腐竹 | 克 |
| 酸笋 | 克 |
| 黄花菜 | 克 |
| 花生 | 克 |
| 酸豆角 | 克 |
| 木耳 | 朵 |
| 生菜 | 片 |
先把米粉冷水泡3小时，然后热水泡两分钟，泡热水时要注意捞均匀，发软了以后倒掉热水换冷水，待用。
先将猪大骨过水去腥，在放入20斤水，黄豆，适量老姜，大火煮开小炖2小时。
将螺蛳过水，捞出待用。
油下锅，五成热将所有香料下锅炒出香味，放入螺蛳，依次加入耗油，盐，鸡精，味精，料酒，南乳炒5分钟，捞出待用。
猪大骨熬出了浓汤后加入刚炒的螺蛳继续熬上2小时即可。
把泡好的粉用热水烫一下捞出，然后加入自己喜欢的配菜。加入熬好的螺蛳烫，加入辣椒油，一碗香喷喷的螺蛳粉就出品了。
这是我每天必吃的一碗螺蛳粉。
所有的食材都必须要新鲜的。写的有些不足，请见谅。