香辣豆豉鱼块

香辣豆豉鱼块的做法步骤

1. 第1步.

   将鲜鱼剖开，洗净，在鱼身抹上盐，用绳子穿过鱼腮处，悬挂于通风处。

2. 第2步.

   十天后，鱼被稍风干，用手按表面干爽，但鱼肉有弹性即可取下斫块

3. 第3步.

   将鱼斫成小块，用干净的容器盛好。斫完这鱼，手乏得抬不起来！

4. 第4步.

   淋上生抽，料酒，少许醋，生姜碎，带一次性手套拌均

5. 第5步.

   盖上盖，让鱼淹渍入味，四小时左右

6. 第6步.

   这边可以准备，热锅加油，油温后放入生姜，蒜，葱，炸出香油后，捞出炸干后葱姜蒜，放花椒少许，稍后同样捞出

7. 第7步.

   把淹好的鱼块放入热油中炸，因鱼肉厚，炸的时间较长，直到炸成金黄，脆香，可捞出

8. 第8步.

   把鱼捞出后，把切好的蒜蓉，姜末先炸，再放入干辣椒壳（避免糊），加豆豉，加生抽，冰糖，制成拌料油

9. 第9步.

   加入油块，少许盐，拌炸后加入香油，芝麻沫，一锅喷香的香辣豆豉鱼就做成了。

10. 第10步.

    好吃的鱼块装瓶。