法式假日牛扎糖

法式假日牛扎糖的做法步骤

1. 第1步.

   1 、把榛子，杏仁用130℃烤约12分钟，保温待用。

2. 第2步.

   2 、蛋清倒入搅拌缸。 3 、将蜜蜂倒入锅中火加热，煮至122℃，同时开始搅拌蛋清。 4 、 将糖、葡萄糖和水倒入另一个锅中煮至146℃。

3. 第3步.

   5 、当蜂蜜达到122℃后停止加热，缓缓倒入搅拌中的蛋清里。

4. 第4步.

   6、

5. 第5步.

   6 、继续搅拌2-3分钟。

6. 第6步.

   7、 当糖浆煮至146℃时，缓缓倒入蛋清中。

7. 第7步.

   8、 继续以中等速度再搅拌几分钟。

8. 第8步.

   9 丶使用热风机稍微加热混合物(不要太近)，让混合物稍稍变干。 10 、约15分钟左右。

9. 第9步.

   11 、 此时可以捏少量混合物搓成球，如果没有黏手则证明牛扎糖已经差不多了。 12、 停止搅拌。

10. 第10步.

    13、加入烤好的坚果和蔓越莓干，充分混合均匀。

11. 第11步.

    14、拿一个40x50cm的烤盘垫上烤盘纸，刷油，将混合物倒入烤盘中抹平。

12. 第12步.

    15、然后在混合物上覆盖一层烤盘纸，用刮板刮平。

13. 第13步.

    16、将牛扎糖放在凉爽的地方，静置几个小时。

14. 第14步.

    17、切成方块。

15. 第15步.

    18、滚入一些糖粉，并用蜡纸包裹。

16. 第16步.

    19、如果将这款牛扎糖在室温下储存于密闭的容器中，可以保存数周的时间。