今日大寒。二十四节气中的最后一个节气，旧时有说法“大寒大寒，防风御寒”。在福建蟳埔村，当地人把交配后卵巢完全成熟的红蟳当做滋补珍品，切半后用芝麻油煎香，和大米同煮，什么佐料也不加，便是不可多得的至鲜美味——红蟳饭。当地人还会采收附岩而生的海蛎，裹些地瓜粉，简单煮煮，做一碗家常而鲜甜的海蛎汤羹，大寒时节，最是滋养。
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将红蟳放在冰箱冻一会儿拿出来，先用芝麻油稍稍煎香，然后重新热油，下姜碎炒一会；
再倒入事先淘洗干净的米、酱油和料酒，加水没过，最后铺入红蟳；
待锅里煮沸后抽出一点柴火，盖上盖焖个二十来分钟；
焖到尾声的时候，在木盖上加一碗凉水，可以防止锅内的米饭烧焦。