昨天请朋友在家吃火锅，突然好想吃肥肠，但是日本超市里猪肥肠并不常见，买了盒牛的解解馋。省了半盒牛肠，做了这道九州福冈的代表菜——博多风内脏锅。一直以来看不起日本料理，不喜欢外食，坚持自己在家做中餐，但是这个锅真的颠覆了我对日本火锅的印象，好吃到哭，突然有种去福冈寻找美食的冲动。
| 以下均为两人份的用量 | |
| 内脏（大肠小肠，牛猪均可） | 200g |
| 韭菜 | 一把 |
| 包菜 | 200g |
| 豆芽 | 100g |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 葱 | 一段 |
| 和风出汁浓缩粉末 | 半大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 鸡高汤（可用粉末冲开代替） | 300ml |
| 料酒 | 50ml |
| 木耳(可不加) | 100g |
| 藕(可不加) | 50g |
| 豆腐（可不加） | 半块 |
| 火锅面(可不加) | 一份 |
准备内脏，我买的是牛内脏的组合，昨天吃红油火锅，把肝啊牛肚啊什么的都涮了，大小肠剩下来自己吃。
牛肠洗净，焯水，过凉水备用。其实这一步可以省略，在意牛肠油脂过高的朋友建议最好焯一下，会滤掉不少牛油
还是昨天吃剩的木耳，和姜片一起焯水可以去腥
准备葱姜蒜辣椒，干辣椒去籽用剪刀剪成圈圈。两瓣蒜切片，另外两瓣蒜压成蒜泥，一块姜削成泥，这两样用超市买的管装蒜泥姜泥也可以，但是新鲜的更香。大葱切小段。
锅底铺一层包菜
再铺一层豆芽 一侧放木耳
放上自己喜欢的配菜，一侧摆焯好的牛肠，中间码上切段的韭菜，撒上蒜片和辣椒。
准备汤底，今天用到了这两样，鸡高汤和和风出汁，偷懒都用的粉末
半大勺鸡高汤粉，半大勺出汁粉，一小勺盐，用300ml的水冲开，再加50ml的料酒，加入之前磨好的蒜末和姜末，搅匀。
倒进锅里，盖上盖子，开锅以后再煮一会儿，食材熟了开吃！吃到最后再下一份火锅面，美滋滋~
除了韭菜和牛大肠是博多风牛肠锅的必备食材之外，标配还有豆腐、包菜、白菜、豆芽。但是加什么配菜完全可以看个人喜好，我加了木耳，藕和鸡肉丸，都超级好吃。