自己灌香肠用剩下的肉皮，用油炸发了，不管是炒着吃还是烧汤吃，都是非常非常的美味。
| 猪皮 | 份量随意 |
新鲜的肉皮洗干净，焯水，拔干净皮上的毛，批干净皮上的油脂，切小块，放太阳下晒干晒透，直到用手根本掰不动、硬硬的；
锅里倒油，小火加热到微温热，放入晒干的肉皮，慢炸； （慢炸的过程不用管它，大概15分钟的样子，尽可以去做别的事情）
肉皮在温油中会慢慢涨发，涨发到这样了，把火调高到中火；
这时就不要离开了，用筷子翻动肉皮，使它受热均匀，直到涨发完成；
沥油，出锅。
1：油发的肉皮一定要晒得彻底干透；
2: 炸制肉皮的油温一定要控制好；
3: 肉皮切的大小可根据自己家的炸锅来定；
4: 炸制的时候肉皮不要一下放太多，以免挤作一堆
没有涨发的空间。