糖醋排骨

糖醋排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨用冷水冲洗两遍。 起锅放入花椒、姜片、2勺料酒和排骨，加入冷水没过排骨即可。大火煮开后立即关火，撇开血沫，夹出排骨放在厨房纸上。 焯排骨的汤过滤浮沫和花椒等杂质后，留着待会儿用。

2. 第2步.

   炒锅中放油开小火，油微热后放入冰糖或白糖，糖化开后放入排骨，翻炒几下让排骨挂糖。 然后放入八角、姜片、干辣椒翻炒几下。 再贴锅边放料酒，醋，生抽，老抽，翻炒几下后放入刚刚留的排骨汤，大火煮开后再撇血沫，转小火盖盖儿焖煮30分钟，期间只开一次盖儿翻下排骨，然后立即盖盖儿。 中间注意火候别熬干。

3. 第3步.

   接盖儿放一勺白醋后，大火收汁。 收至浓稠时关火放少许蜂蜜搅拌一下。 最后的汤汁浓稠程度就像蜂蜜一样。

4. 第4步.

   装盘撒上少许白芝麻。如有香葱也可拿来点缀。