胚芽吐司

胚芽吐司的做法步骤

1. 第1步.

   小麦胚芽提前烤箱150度烤60分钟 当中翻拌数次 烤到颜色比较深的状态 小麦胚芽提早一晚上浸泡 冷藏保存

2. 第2步.

   除黄油外的所有材料放入厨师机 打到厚膜阶段加入黄油（低速黄油混合）再高速搅拌 打到扩展阶段 这个时候延展性和弹性都比较好 就是所谓出膜阶段

3. 第3步.

   再放入胚芽 低速混合均匀 然后28度一发 大约1-1.5h 发到2-2.5倍大

4. 第4步.

   发酵好的面团 176g一个分割滚圆醒发20分钟

5. 第5步.

   一次擀卷1.5圈 醒发20分钟

6. 第6步.

   二次擀卷 2.5-3圈左右 这里没拍图 放入吐司膜上下要留点空间 最后33-37度适度80%发酵到模具9分满

7. 第7步.

   烤箱提前预热 下火190上火150 烤40分钟 中途20分钟可以加盖锡纸 不要过早开烤箱门 根据自家烤箱适当调节温度

8. 第8步.

   出炉 可以做成三明治吃 非常好吃 密封保存

9. 第9步.

   开吃