笋干炒肉

笋干炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   笋泡发：笋干下锅煮开，小火煮半小时，冷水泡48小时，12小时换一次水。

2. 第2步.

   捞出笋，切成丝，淋干。

3. 第3步.

   葱姜、辣椒、花椒、生抽、老抽准备好。

4. 第4步.

   猪肉切块，吊水淋干备用。

5. 第5步.

   油热后放花椒等料炒香

6. 第6步.

   放入肉片翻炒

7. 第7步.

   加入料酒翻炒出肉香，个人觉得多放些料酒会让肉更香，但不要非常多。再加入生抽、老抽快速翻炒几下，炒出酱油香味。

8. 第8步.

   加入笋丝翻炒几下，然后加入一些热水（不要加冷水会影响口感），翻炒4分钟

9. 第9步.

   放入适量鸡精出锅。