作为一名定居南方的北方人，面食肯定是不能缺少的。说也奇怪，以前不觉得多喜欢面食，我家那里是米面都吃的。反倒是定居南方后，越发的想念起面食的百变味道了。
外面没得买，即使有买也不好吃。自己动手，丰衣足食啊。
和面。我一般是用半烫面烙饼，就是一半面粉用开水搅拌，剩下的一半用冷水。和面全程用筷子不用手，用筷子把面团成团。然后盖保鲜膜饧面。通常我都是中午和面，晚上用。
猪肉（肥4瘦6或者3:7）切成小粒，再粗剁几下，精切粗剁。大葱切碎，和肉馅一起，加入适量糖、盐、酱油、蚝油、香油等朝一个方向搅拌均匀。
醒发好的面团揉匀，擀面杖擀成大片，用刀切成如图所示。
调制好的肉馅放到面上，留一块不放。
如图所示，一步步地叠起来。
继续叠，全部叠好后，把边捏紧。
全部叠好后，用擀面杖擀成饼，表面洒白芝麻。
平底锅内刷薄油，把饼放入，中小火烙制两面金黄即可。出锅切块装盘。再配上一碗香浓的小米粥，舒服的啊不要不要的😄
1、烙饼好不好吃，关键在和面。建议半烫面最好。凉水和面太硬，全部烫面又会发粘。
2、烙饼时用中小火，火太大容易糊，里边不熟。