鸡胸肉洗干净，切成丁。黄瓜切丁，大葱切段。干辣椒剪碎，少量花椒，备用。
少许淀粉，酱油上色，加上少许白糖提味，料酒去腥，腌制鸡肉三到五分钟。
热油。油量稍稍多些，加热到八成热，将腌制好的肌肉倒入油锅，用筷子划开，翻炒至肉丁发白，起锅。
利用锅里的少许油。加入葱段，花椒，干辣椒，炝锅。加入少许豆瓣酱，倒入翻炒好的鸡肉，翻炒。
倒入黄瓜丁，加入少许花生米，（我用的是爆炒好的），翻炒小会，便可出锅。宫保鸡丁便做好了！！！！～～～～～
