新手必学！法式全麦硬面包

新手必学！法式全麦硬面包的做法步骤

1. 第1步.

   水、麦芽糖、酵母三者在搅拌盆中混合均匀

2. 第2步.

   往盆中倒入剩余所有材料，混合均匀，揉至完成阶段（慢慢抻开有拥有薄膜，出现圆洞洞时边缘光滑）； 放入抹了稍许油的盆中一次发酵

3. 第3步.

   28度，60min，发酵至两倍大即可。（我中间临时有事，有点发酵过度了，可以看到按一下就回缩说明发酵过度）

4. 第4步.

   家里宝贝时刻关注我的新作品😂

5. 第5步.

   分割成5份小面团，搓揉成圆形，盖保鲜膜松弛15min

6. 第6步.

   开始整形：先用手掌压平

7. 第7步.

   选取面团的1/3折叠，用手按平

8. 第8步.

   旋转180度，再用手折叠1/3，按平

9. 第9步.

   最后取1/2横向对折，结合处手掌按实

10. 第10步.

    滚圆成枣核形，放入帆布山形间隙中

11. 第11步.

    剩余一个刚好放盘中～ 所有面团二次发酵，32度，50min（不需要放开水保湿，否则面团表面湿粘不易划口子）

12. 第12步.

    二发完成后的样子，体积变为1.5-2倍大（这里注意，一定不能发酵过度，否则一会儿用刀片划口子的时候面团会塌陷，表面张力不足）

13. 第13步.

    小心翼翼将面团从帆布上移到油纸或油布上

14. 第14步.

    这里我用的油布，比油纸厚一点，方便一会儿将面团移到烤盘上，而且烤制完成面包底部也不会粘上油纸，很容易取下来。

15. 第15步.

    将托盘放入烤箱一起预热！！！230度，可不是空烤箱预热，一定要将托盘也放入哦！！！ 建议用平托盘而不是带边烤盘，方便下一步移动面团～

16. 第16步.

    预热完成后，小心取出滚烫托盘； 将面团连同油布一起移至托盘上，再放入烤箱，中层，上下火，用喷雾剂在面团表面喷水保湿。

17. 第17步.

    230度，烤约20min，出炉！！！ 超级烫，要戴手套拿哦，面包也是...(´▽｀)