蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   面粉150克，水，猪油55克，糖粉混合均匀，用面包机揉面半小时，这就是油皮

2. 第2步.

   油皮揉出膜来，放置20分钟

3. 第3步.

   面粉110克，猪油65克混合在一起，揉成团放置20分钟，这就是油酥

4. 第4步.

   鸭蛋黄用白酒过一下，烤箱180度烤5分钟

5. 第5步.

   用豆沙包裹住烤好的鸭蛋黄，这就是馅

6. 第6步.

   油皮每个24克，油酥每个13克，油皮包裹油酥

7. 第7步.

   油皮包裹油酥，揉成圆团

8. 第8步.

   擀成椭圆形

9. 第9步.

   从下往上卷

10. 第10步.

    裹上保鲜膜，放置20分钟

11. 第11步.

    第二次再擀成椭圆形

12. 第12步.

    第二次从下往上卷

13. 第13步.

    第二次再用保鲜膜裹起来，再放置20分钟

14. 第14步.

    从中间对折

15. 第15步.

    擀成圆片，略大于馅，好包

16. 第16步.

    把馅放在上面

17. 第17步.

    虎口收成圆形

18. 第18步.

    外观刷上一层纯蛋黄液，撒上黑芝麻

19. 第19步.

    放入烤箱180度烤30分钟，出炉