都说冬季进补，开春打虎！这个冬天我家的炖锅可是没闲着，不知道开春有没有虎让我们打！嘿哈嘿哈嘿！现在浑身就用不完的劲儿！！！
昨日大寒，一年中的最后一个节气，过半个月就立春了，饮食应该开始以清淡为主，这段时间适合荤素搭配，抓个冬天的小尾巴，今天又炖了一次牛肉，不过这牛腩炖盅可是荤素搭配哦！
牛腩切块
入锅煮沸，关火后再浸泡五分钟，逼出里面的血水，捞出牛肉，用温水洗净备用。
所有调料备好
调料放入已经加热的隔水炖盅内。
放入洗好的牛肉（水温一定不要低于牛肉的温度），水量刚好没过牛肉即可。
隔水炖盅盖上内外盖子，慢炖2.5小时。
2.5小时后，牛腩已经炖得软烂。
把炖好的牛腩倒入炒锅中。
放入泡发后开水煮过的木耳，放入精盐、生抽及一点点鸡精，中小火炖七八分钟，目的是让木耳和牛肉入味。
炖木耳时，准备嫩芹菜，特别粗的话，改一下刀。
木耳炖好后，如果不急着吃，可以关火焖一段时间，能让牛肉和木耳更加入味，然后把芹菜放入，大火炖两分钟（必须选择嫩芹菜，否则不好嚼，买不到这种嫩的笨芹菜，可以直接用西芹代替，只是味道会打折扣。）
最后一分钟时放入适量胡萝卜丝，只是起到点缀的作用。
出锅喽！上桌，开吃！两个大胃王，一会儿功夫就吃得看到碗底了，汤都没剩下😂😂😂
我刻意找了个深碗，把大部分的牛肉都放在了碗底部，吃到最后的时候，牛肉里带着芹菜味儿，木耳里带着肉香，汤里混合着所有食材及调料的香气，亲爱的，你来一碗尝尝不？
1.牛肉要慢炖才会特别软烂，炖牛肉时不放任何咸淡，否则牛肉不容易炖烂。
2. 芹菜必须是嫩芹菜，吃起来口感好！