从小冬天吃妈妈腌的酸白菜，现在在他乡，还是忘不了那个味道，我们新疆的酸白菜和东北的不一样，还放辣椒和小茴香，我觉得更美味。妈妈都是一次在大坛子腌好几棵白菜，但是南方天气热，不容易保存，也没有大坛子，就切成丝，有个小些的容器就好了
小茴香放锅里炒熟，我一次炒的多，可以留下来以后再腌时用
把小茴香炒熟后用擀面杖破壁，容易入味
把辣椒面，小茴香，盐混合均匀
把白菜洗净切丝放入容器中和调料拌匀，压上石头，没有石头不压也可以，放在热一点的地方，让白菜充分出水，当水没过白菜的时候，放在凉一些的地方或冷藏里保存
这是出水以后的图片，水必须没过白菜且在凉处保存，要不就会长毛，放的时间越长越酸。不喜欢太酸的就赶快吃完。然后可以各种吃，直接凉拌或者炒豆腐，炒粉条，炒肉
有大容器，可以直接把白菜横着切两瓣涂上调料腌