五花肉切小块，冷水下锅，放料酒，煮出血沫，捞出或者直接倒入沥水篮中用冷水冲洗干净沥干水。这样煮下一是可以去掉肉腥味，二是可以去掉肉里的嘌呤，嘌呤是引起痛风的因素之一，所以肉先煮下过水再做对身体是很健康的。
准备八角，香叶，桂皮。
锅中放少许油，油烧好后，小火放入八角，桂皮，香叶炸出香味后取出扔掉。
放入冰糖炒化。
冰糖化后倒入五花肉翻炒。把油炒出来，煸干一些。
再放入姜片，葱继续炒。
倒入生抽。
倒入生抽，继续翻炒，一直用中小火炒，肉边上有些糊的颜色就可以了。
加开水，水刚好淹没过肉就可以了，捞出姜片，葱扔掉，然后盖上锅盖烧十五分钟。
中小火烧十五分钟后，尝下盐味再适量加盐。
再大火收汁，这时候不要锅盖，收到最后没有水只有油就可以了。收汁这个过程要不停的翻炒，不然容易糊。
装盘，不要锅里的油，油剩锅里可以另外用炒素菜。
撒上点葱花点缀。
口感又软又糯。照片没有加滤镜哈，成品就是这个颜色。