家常南煎丸子

家常南煎丸子的做法步骤

1. 第1步.

   葱、姜切末泡水20分钟，做成葱姜水陪用。

2. 第2步.

   豆腐用手捏碎备用

3. 第3步.

   猪前腿肉缴馅，回来用菜刀反复地剁，使猪肉上劲儿。

4. 第4步.

   肉馅中加入一大勺料酒

5. 第5步.

   放少许胡椒粉和盐，比例为1:3

6. 第6步.

   用手把肉馅搅拌均匀，分多次少量加入葱姜水，注意一定要朝着一个方向搅拌，搅拌的过程中可以反复抓起肉馅进行摔打，使之更好地上劲儿。

7. 第7步.

   藕清洗干净切成藕碎

8. 第8步.

   把藕碎、豆腐碎、猪肉馅放在一个器皿中，加入一个鸡蛋

9. 第9步.

   加入两大勺淀粉，用手进行充分搅拌

10. 第10步.

    平底锅加入油烧热，用手将肉馅团成鸡蛋大小的肉丸子，放入锅中悄悄按扁，进行煎炸

11. 第11步.

    将丸子煎成两面金黄，出锅

12. 第12步.

    另起锅中加入热水，放入2个大料，少许花椒、葱段、姜片，锅中水再次烧开后放入丸子，加入一勺料酒、一大勺酱油，转小火炖煮20分钟，娃娃菜洗净中间切一刀放入锅中，煮5分钟，出锅前放入少许鸡精，出锅即可。