辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿肉解冻洗净，切大丁，放入料酒、生抽、胡椒粉、一点鸡精、盐和淀粉腌制30分钟。盐量要放到够整个菜的，大概半勺。

2. 第2步.

   葱姜蒜切块，多抓点干辣椒切段，不会很辣。辣椒比鸡丁稍少。

3. 第3步.

   锅中放稍多油烧热，中火下鸡丁，炸制肉缩紧盛出。转大火，放入鸡丁复炸至表面金黄，盛出，大概要翻炒3m。

4. 第4步.

   锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒小火炒香，防止糊锅，然后加入鸡丁和白糖，大火不断翻炒让鸡丁入味即可，大概3m。

5. 第5步.

   可用stir fry炒蔬菜当配菜吃。