蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉带皮切柱形，冷水下锅，焯水，撇去血沫，捞出，控净水，待用。煮肉的水待用。

2. 第2步.

   热锅冷油，烧热后，放入八角，花椒，香叶，干辣椒（根据口味可选），炸到发黑，捞出扔掉。

3. 第3步.

   锅内依次下入，姜片，蒜片，葱片，小火炸黄后捞出待用。

4. 第4步.

   锅内下肉，煸炒，炒到发黄，肥肉中油分炒出，盛出肉待用。

5. 第5步.

   炖料袋内加入炸过的葱姜蒜，花椒，八角，香叶，草果，肉豆蔻，枸杞，橙皮，小茴香，桂皮等待用。

6. 第6步.

   煮肉得水小火加热。炒锅内剩余的油烧热，加入冰糖，不停搅动，防止糊锅，冰糖化后放入炒好的肉，翻炒，加入盐，鸡精，料酒，白酒，生抽，老抽，蜂蜜，叉烧酱（可选），加入每一样调味料后均需翻炒后再加下一味，肉块均匀上色后，倒入煮过肉的水（旁边加热的），尽可能多，尽量不后期添水，搅动后加入顿料袋，大火烧开，改最小火慢炖，时间约1-2小时，汤汁浓稠后即可关火，礼成。