莴笋兔丁

莴笋兔丁的做法步骤

1. 第1步.

   原料如图所示

2. 第2步.

   兔肉斩丁，用清水反复清洗干净沥水，莴笋切滚刀块

3. 第3步.

   兔丁加入盐入底味，加入淀粉和少许水抓匀上浆，用一大锅烧开水，下入兔丁焯水后捞出沥水

4. 第4步.

   锅内加入足量油，小火下入豆瓣、干辣椒干花椒、姜蒜和各种香料，不断炒制，炒出香味

5. 第5步.

   下入兔丁翻匀，转大火，烹入料酒，翻炒至水分快干

6. 第6步.

   掺入足量的鲜汤，调入白糖、鸡精、胡椒粉和酱油，烧十五分钟，下入莴笋再烧十分钟，待汤汁浓稠后下入香葱节推匀