本帮红烧肉

本帮红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   1、洗净的五花肉，入葱姜水浸泡1小时，出水沥干备用

2. 第2步.

   2、热油练锅后，入少许油，加白纱糖熬糖色，油和糖的比例1:10，超糖色只深色，加水，出锅

3. 第3步.

   3、入少许油，扁炒葱姜后出锅

4. 第4步.

   4、空锅入五花肉翻炒，至肉皮金黄色，入煸炒过的葱姜，倒入料酒，盖锅盖闷香2分钟左右

5. 第5步.

   5、加入冷水淹没五花肉，，加盐、老抽、生抽基本味，小火慢炖1小时左右

6. 第6步.

   6、加入熬好的糖色，根据颜色加少许老抽调色，根据口味加盐加糖，烧至形成自然芡，出锅摆盘