猪脚姜醋蛋

猪脚姜醋蛋的做法步骤

1. 第1步.

   选猪脚或猪手都可以，按个人喜好，中意啖啖肉的就选猪手。

2. 第2步.

   姜去皮后洗净，放置通风处，风干一下。

3. 第3步.

   鸡蛋洗净待用

4. 第4步.

   猪手先出水(即焯水)处理:清水煮沸，放入一勺白醋，放入猪手

5. 第5步.

   稍煮，鲜肉的血水，油脂都浮出水面了

6. 第6步.

   约5-10分钟，肉全熟捞起再用清水冲洗干净了，搁置一会沥干水份

7. 第7步.

   羌砌块，拍松；

8. 第8步.

   白镬炒片刻，至干水，闻到浓香的羌味就差不多了；

9. 第9步.

   依次姜垫底，放入猪手，倒入甜醋；

10. 第10步.

    放一块片糖，份量按个人喜好，适量的盐，烧煮。这次用了高压锅，5分钟，焖5分钟，强行泄气，避免煮多过烂。传统都爱使用瓦罉，这样可放置、吃用更长时间。

11. 第11步.

    煮熟蛋后剥壳；

12. 第12步.

    煮好的猪手姜

13. 第13步.

    放入剥了壳的鸡蛋，再烧煮5分钟，即可食用了。如果坐月子食用的，鸡蛋煮后，不剥壳，敲裂蛋壳连壳一起放入，每天翻煮一次，两三日可以吃了。