铁锅土豆牛腩

铁锅土豆牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作，牛腩切成3cm左右见方的肉块；土豆洗干净，带皮切大块；姜切三片；把生抽、老抽、料酒按量放入容器中备用；花椒、八角、冰糖、香叶按量放入容器备用。

2. 第2步.

   用煮锅，冷水下牛腩，放入姜片，把肉里面的脏血煮出来，撇沫，捞出牛肉备用。

3. 第3步.

   融化黄油（没有黄油，用其他食用油替代亦可，我觉得黄油做出来更香），下土豆，煎至土豆表面略微焦黄，捞出待用。同时做一壶开水，备用。

4. 第4步.

   煎牛腩，至牛腩表面略焦

5. 第5步.

   放入调料，比例大概是这样。

6. 第6步.

   加入备好的生抽、老抽、料酒混合调料。炒拌均匀上色。

7. 第7步.

   加入开水，没过牛腩。

8. 第8步.

   如果有铸铁锅，调到小火，盖盖儿煮50分钟。如果没有铸铁锅可以用高压锅，压20分钟左右。我用的高压锅有智能选项，调到做肉的档就可以。

9. 第9步.

   可以在50分钟后或是高压锅做好后尝一下味道。我把高压锅里的肉移到铸铁煎锅之前，会再煎锅下层铺上洋葱。然后把高压锅里的牛腩导入，再加入之前的土豆，继续炖20分钟左右。

10. 第10步.

    收汁，加入小番茄，香菜和百里香。