和面,一定要软,放一点油面会软些并且馅饼皮更香脆,和完后醒面
醒面时准备馅,萝卜和粉丝不需要切的太碎,放入生抽,味精,十三香,盐,花生油和少量猪油拌匀
把醒好的面揉匀做成面皮
像包包子一样包好,这时候锅里放油预热,一边包一边把包好的往锅里放,压扁
有花纹的一面先放下面,成金黄色时翻面
两面金黄色就熟了
烙完装盘
外皮酥脆,馅料咸鲜
和面时,一定要在揉面的时候在手上沾点油,这样既不粘手,面又柔软,烙出来的馅饼表皮酥脆