记得小时候一到冬天，姥爷就会做几大罐子泡白菜，非常下饭。现在姥爷80多岁了，我还是会在冬天的时候泡一些，给他老人家下酒吃。
需要的就是这些东西了，非常简单的制作方法。
首先把白菜帮切两刀。
然后再切成这样的小方块。
姜切丝，蒜切片。备用。
找一个干净没有水的盆，把白菜帮子铺在最下层，撒一层盐。然后铺上菜叶，撒上一部分姜丝蒜片。
然后再铺一层白菜帮子，撒盐。铺白菜叶子、撒姜丝蒜片，在中间层把一颗干辣椒掰碎铺满。
以此类推……一层白菜帮一层盐一层菜叶一层姜丝蒜片。
腌制到白菜帮和叶子都软了，盆底出汤的时候，就可以连带配料和汤汁一起装进瓶子里了。
密封后放在暖气旁边，暖和的话一周，就可以开吃了！
1.装进瓶子里的时候，不要太满，一周的腌制，白菜还会再杀出一些水。太满了会溢出来。
2.腌出来的汤汁一定要全部倒进瓶子里。