香菇洗净切丁，把水挤掉，备用。 我的午餐肉是朋友带回来的西部特产，拆开一盒很久吃不完，所以一般炒蛋 或者煮意面我都会用勺子挖一块。 午餐肉压碎成肉末、香菇丁、一颗生鸡蛋加少量盐用筷子搅拌均匀，倒入适量面粉，加入水，搅拌成糊状。 最近爱上了黄油煎香菇的味道，所以取了一小块黄油，隔水化开的，倒入面糊中搅拌均匀。 平底锅小火。锅稍热就可以导入面糊，虽然是第一次做，准备的面糊刚好铺满锅底，小火盖锅盖煎两到三分钟，边缘熟透，中间面糊即将凝固的时候，翻面继续煎全熟，装盘。 挤上番茄酱就可以啦。 我手边的番茄酱是外卖kfc送的，只有一包，完全不够吃，所以又翻出一包甜辣酱，超赞。
参考了好多煎饼的帖子，经实践，小火完全正确，一点都没糊。但是下次我会先把香菇炒熟或者热水煮熟，才不担心煎的时间过短香菇夹生。