手打牛丸

手打牛丸的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉浸泡半天，泡去血水，清洗干净。

2. 第2步.

   去掉筋膜，切小块

3. 第3步.

   先用刀背砸一遍，然后搅成肉泥

4. 第4步.

   蒜打成蒜末

5. 第5步.

   放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、料酒、蒜末。

6. 第6步.

   准备刚好冻上一层冰的冰水

7. 第7步.

   将冰水分多次加入肉泥中，边加边搅。顺着一个方向搅呦。

8. 第8步.

   打入一个鸡蛋，加入生粉，摔打！摔打！摔打！然后再搅，搅到肉泥上劲。

9. 第9步.

   锅中放入凉水，烧开后改小火

10. 第10步.

    用手抓取一团肉泥，用虎口挤出，勺子沾上水挖出肉丸，放入锅中，依次做完全部的肉丸，开中小火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面，

11. 第11步.

    捞出肉丸放进凉水中

12. 第12步.

    凉透后就可以装袋冷冻啦