南、北大丸子

南、北大丸子的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦肉馅打散

2. 第2步.

   姜、荸荠切碎、盐、糖、料酒、水，打匀

3. 第3步.

   可以用油菜铺底，我用了大白菜叶子

4. 第4步.

   把和好的肉馅分出两个丸子份，加上淀粉和蛋白，和匀

5. 第5步.

   进盅，上锅

6. 第6步.

   加半盅骨汤，蒸40分钟

7. 第7步.

   把馒头、豆腐切碎，放入剩下的肉馅

8. 第8步.

   加酱油和匀，下手搅拌

9. 第9步.

   分好份

10. 第10步.

    中火炸

11. 第11步.

    金黄出锅

12. 第12步.

    半成品晾凉，等待红烧

13. 第13步.

    这时清蒸的关火

14. 第14步.

    口感很嫩，咸淡合适！