准备好所有的材料
鸡爪用冷水泡半小时，冲洗干净，为了卫生一定要剪指甲哦，可以的话最好切两瓣，我今天比较懒没有切
水烧开，加入干辣椒、柠檬、姜片、料酒
放入洗干净的鸡爪煮熟，大概十分钟这样
准备好一盆冰水，煮好的鸡爪放进去，水一定要够冰，这样爪子才会Q，再用冷水反复冲洗，将表面的油脂洗干净
洗干净的熟鸡爪加入白醋一瓶，矿泉水或者凉白开稀释，没过全部的爪子，浸泡半小时，期间不断翻滚让每一个爪子都能泡到
泡爪子期间就可以准备好辣椒和自己喜欢的配菜，个人喜欢黄瓜和胡萝卜，你们可以根据自己的口味选择
半小时后，➕配菜、小米椒、盐、糖、味精，带上一次性手套搅拌均匀，味道可以酌情调整
装罐，放冰箱冷藏，搞定