金鲳鱼为热带肉食鱼类，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一，营养价值极高。
第一，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、 脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；
第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
蒸制的金鲳鱼，尽限度的保证了金鲳鱼自身的营养，而且制作的流程中，气温相当柔，阻止了油炸等高温造出的元素带入的有害物质侵袭。
将金鲳鱼洗净去除内脏，并在鱼体两面斜着切几刀。陈皮，姜切成丝，葱切成小段备用。
在鱼身上抹少许盐和料酒，鱼身上肚里撒上姜丝，放几条陈皮丝在鱼身旁，腌制10分钟。
蒸锅放水烧开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。判断鱼是否蒸熟可以用牙签插入鱼肉中，拔出时看是否有鱼肉沾在牙签上，如果没有就表明鱼已经熟透啦。
将鱼端出，鱼蒸好后盘子里会有一些水，把多余的水倒掉，留下一点就行。
把切好的葱放在鱼身上，在倒入适量生抽。
另起锅，锅里放入少许的油，烧热，淋到鱼身上，不要集中一个地方淋，尽量把葱上面都泼到。这样一道美味又健康的清蒸金鲳鱼就做好啦。赶快动手试试吧！
陈皮不能放太多，几条丝就可以 放多了影响蘸汁的味道，不能放在鱼身体里，主要作用是调蘸汁味道的。