其实很少做土豆泥的菜，一直觉得卖相挺难看的！这次土豆泥一开始都没用红色泡椒，同事说太难看了才加入红泡椒，没想到最后还勉强，吃来味道酸辣开胃，停不下来呀…………算是误打误撞吧！
| 新鲜土豆 | 两个(约400克) |
| 阳江豆豉 | 5克 |
| 青小米泡椒 | 20克 |
| 大红泡椒 | 40克 |
| 猪油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1克 |
| 糖 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1.5克 |
| 鸡汁(没有可以不放) | 1茶匙 |
| 酸辣鲜露(没有可以不放) | 2茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
新鲜土豆削皮后切成丁，放入高压锅加入一点底盐，倒入水正好沒过原材料，上火高压锅叫气3分钟即可。 取出土豆沥水后放在干净的盆内用勺子压成泥状待用 青小米泡椒和大红泡椒用刀切碎待用
取净锅加热，放入适量的猪油(因为土豆吃油，这里猪油可以比平时炒菜用量多一点)烧化，倒入土豆泥一起翻炒至土豆泥油亮时盛入窝盘里 锅洗净，下入少许油加热，下入阳江豆豉炒香，再加入蒜泥、泡椒碎炒制，下入一汤匙的清水或清汤，调入盐、鸡精、糖、胡椒粉、酸辣鲜露、鸡汁制成泡椒汁 将汁水起锅淋在土豆泥上，点缀少许葱花即可！
1、土豆也可以用煮、蒸来做成土豆泥
2、泡椒根据自己口味来决定，毕竟这玩意还是挺辣的
3、鸡汁倒是很多家庭在使用，但是酸辣鲜露还是很少有人用的，酸辣鲜露可以拿来做跟泡椒有关的菜，提味的，比如酸菜鱼啥的也可以用
4、在炒土豆泥时最好用不沾锅，这样对于新手很方便
5、放心吧，绝对盘盘清ヽ(•̀ω•́ )ゝ
