凉拌手撕鸡

凉拌手撕鸡的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎

3. 第3步.

   锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水

4. 第4步.

   大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末

5. 第5步.

   烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟

6. 第6步.

   将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时

7. 第7步.

   将鸡肉撕成条

8. 第8步.

   将西芹碎焯水，并过冷水

9. 第9步.

   将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面

10. 第10步.

    起锅热少许油，将调料倒入热油中

11. 第11步.

    在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中

12. 第12步.

    洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀

13. 第13步.

    凉拌手撕鸡就做好了