又長又扁的芸豆角 擇去兩頭 洗淨 斜切成菱形段
薑 蒜 切片 香蔥切圈⭕乾辣椒切段
這是豆豉 蒯一勺豆豉切碎
鍋燒熱 倒入一湯勺食用油 稍熱 加入薑片 再加入切碎的豆豉 煸出香味 倒入芸豆角 中火煸炒 五 六分鐘後 加入乾辣椒 蒜片繼續煸炒 再加生抽 糖煸炒 我為了讓豆角快速熟 少量多次點水煸炒 每次都是水煸乾了 再加一點 吃不熟的豆角 不安全 也可不點水 相應的油要多一些 我不喜歡放太多油 所以我點水煸炒 待豆角變深綠色就是熟了
出鍋 撒上蔥白蔥圈即可
1. 我的菜譜裡所說的1小勺是調料配勺 1勺是喝湯的湯匙 1大勺或1湯勺是盛湯的勺
2. 此菜不用放鹽 豆豉的鹽分已足夠
3. 此菜因是乾煸 所以油要多一點 不喜歡吃太油的 就像我那樣 點一勺水 等水分煸乾了 再點一勺水 千萬不能水撒放多了 那就成燉豆角了 水了巴嚓不好吃 我沒有放雞精 放一點點糖就是提鮮的