肉沫茄子

肉沫茄子的做法

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肉沫茄子的食材和调料

主料：茄子	个：适量
辅料：肉末	克：适量
味型：家常	技法：烧
调味料：盐，姜，葱蒜（豆瓣酱），生抽，老抽，耗油，生粉
工艺：主料制净→改刀→过油→炒香肉沫→调味烧制→成菜

肉沫茄子的做法步骤

第1步.
将主料洗净去皮，改刀滚刀切块，用水浸泡或飘起来

第2步.
锅上烧油，然后下主料过油，捞起沥油

第3步.
锅上溜油，炒香肉沫，小料加水适量（或高汤）下主料调色调味，烧到入味，起锅成菜

小贴士

特点：茄子软糯，家常味浓
注意事项：茄子可去皮可不去皮。

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