准备两个无水无油的碗，将蛋清、蛋黄分离，备用。
用一个大盆称入50克牛奶和50克玉米油快速打散。
加入蛋黄和10克糖打散。
面粉过筛两遍，将蛋液过滤一到两遍，然后慢慢把过筛好的面粉倒入蛋液中，加入1克盐，用刮刀搅拌至无颗粒，备用。
蛋白分三次加入白糖低速打发。打好后155°C预热烤箱。
分三次用刮刀用Z型法将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。用力振几次气泡。
蛋糕模放烤箱放中下层， 155°C烤30分钟， 165°C烤20分钟， 150°C烤15分钟， 135°C烤10分钟。 用一根不锈钢筷子捅进中间到底，拔出来不湿就熟了。 倒扣到烤网上放凉，用塑料脱模刀脱模就可以了。 PS: 烤箱额温度和时间可以根据自己的烤箱决定，可以边烤边观察上色情况和开裂情况来决定转变高低温和设定时间。我的是小烤箱，家用的。