潮汕渔谚说：四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳。清光绪《揭阳县续志》则是这样记载马鲛鱼：“色白如银，味甜无鳞，银肤燕尾，品在鲳鳙之间。”
马鲛鱼又叫鲅鱼，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉，生得浑身肥满，肉多刺少，肉嫩味美，因此民间有了“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。
说了这么多是不是很心动了，现在我就来教大家如何做：干煎马鲛鱼
| 马鲛鱼 | 400克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
❥ 将马鲛鱼切段，清洗干净后，沥干
❥ 沥干后，放入盘中，撒上适量的盐，涂抹均匀，腌制半个小时，待其入味
❥ 接着将柠檬切半，挤出柠檬汁，放在一旁，待用
❥ 然后热锅，倒入适量的油，待油热起来时，便可放入切好的马鲛鱼，大火煎一分钟
❥ 一分钟后，转中小火将马鲛鱼煎至两面金黄，接着可倒入少许的柠檬汁，再煎1分钟即可出锅
❥ 最后成品完成，收藏起来做一做吧
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 从锅缘淋入1汤匙约15毫升的清水，以免鱼肉失水过多
❥ 鱼先腌制入味，煎鱼的时候就不用下盐了