木耳前一天冷水泡开，第二天洗净，放在热水中焯水，水开后再煮两分钟，关火，把木耳捞出来控干
五花肉或者里脊切片，放一勺料酒，半勺生抽，半勺盐腌制几分钟
干辣椒切碎，蒜切片，姜切丝，绿辣椒切丝
锅里加一勺油，小火，放入五花肉翻炒，肉全部变色时加入干辣椒蒜姜翻炒，加半勺酱油，炒出香味和辣椒油
放入木耳和绿辣椒，加一点水(少量，防止糊锅，很重要)，放木耳同时放一勺醋，半勺酱油，一勺耗油，一勺盐，翻炒均匀 翻炒两三分钟后，大火收多余的汤汁，最后关火
1，肉炒之前腌制一下更好吃，很嫩，也不容易粘锅
2，炒木耳时要加一点点水，防止粘锅，味道也更好
3，酱油耗油盐醋一开始就要跟木耳一起放入，木耳不容易进味。
4，最后收汁的时候不用完全收完，留下一点点也好吃。