加入了芒果的拌面，酸甜的口感和艳黄的颜色，搭配粉嫩多汁的煎虾仁，再佐以种类丰富且同样颜色鲜艳的各种蔬菜丝，看起来就是一派艳丽浓郁的治愈风情。
大虾去壳只留虾肉，背部剖开挑去虾线，然后加入少许料酒腌制片刻。
平底锅中加入1汤勺橄榄油，烧至8成热的时候放入虾肉，煎至熟透。
起汤锅中加入清水，放入少许盐，滚沸后将洗净的豆芽放入，煮1分钟后捞 出，沥干水分。
紫甘蓝洗净，去除老叶和根部，切成细丝。
芒果洗净，从中间紧贴果核剖开，不切透果肉，将果肉划成1cm左右的小方块，轻掰果皮即可将切好的芒果块取出。
小米椒洗净去蒂，切成红椒圈。
另起一锅清水，水沸后下入荞麦面，煮3-5分钟捞出，过冷水备用。
调制拌面汁：鱼露 50ml，泰式甜辣酱15ml，米醋15ml，香油1大勺，盐适量。混合好，制成酸辣的鱼露酱汁。 将荞麦面码在最下面，上述所有食材混合后放在面上，再加入适量的白芝麻和调制好的拌面汁，即可拌匀食用。
1、其中的蔬菜可以根据自己的喜好加入其他，西生菜、芝麻菜都是不错的选择。
2、不想吃主食的，就可以不加入荞麦面。当然有人说荞麦面发凉性，那么加入其他面类也同样可以。
3、没有鱼露的可以直接用捞拌汁代替。