炒螃蟹

炒螃蟹的做法步骤

1. 第1步.

   因为不敢处理活的螃蟹，所以我先把螃蟹放进锅内蒸，一直到螃蟹死掉，才拿出来在刷洗一遍然后掰开肚子上那层壳，切半，蟹黄部分撒上生粉

2. 第2步.

   将事先切好的生姜，蒜头，小米椒，花椒，放入锅中，再放入螃蟹主要煎一下蟹黄那面，蟹黄差不多凝固了就翻炒一下

3. 第3步.

   再放入大概一勺半的料酒，翻炒，再接着放入生抽半勺、老抽一勺、耗油半勺、白糖少许，继续翻炒，接着用小碗装一碗冷水，放入一点淀粉，搅拌，倒入锅中勾芡，烧开后转小火

4. 第4步.

   中途尝一下味道，咸了或者淡了可以再作调整，汤汁差不多了之后放入葱段，稍微翻炒一下就可以出锅了