冬天最美不过烧一锅暖暖的羊肉，暖胃又滋润。呼呼钟爱吃羊肉，于是研究各种羊肉做法。这个方子适合新鲜质量好没有膻味的羊肉，用红枣一起红烧，红枣软糯香甜，包裹在酥烂的羊排肉上，鲜美无比哦(⊙o⊙)~
羊排洗净焯水，捞出沥干净备用。
起锅放入少量橄榄油，因为羊排肉脂肪含量较高，少量即可。油热后放入姜片爆香，随后滑入羊排翻炒。
待羊排呈金黄色，依次烹入绍兴酒老抽生抽，上色提味。随后加水至刚刚漫过羊排，大火烧开，转中火慢炖15分钟左右。
放入红枣和切成小块儿的胡萝卜，转小火继续炖15分钟左右。等红枣和胡萝卜酥软，羊排的脂肪溶进汤汁，放冰糖，大火收汁即可。试一下口味，咸度不够的话适当调味。
这个方子，要求羊肉的选择不要过于肥腻的部分，否则口感会比较油腻，腥膻味儿大。肥瘦均匀的羊排或者羊腿肉均可。如果选择羊腿肉，第二部炝锅的油量可以大一点。快来试试吧~
