酱肘子

酱肘子的做法步骤

1. 第1步.

   竖着切开，剔除骨头

2. 第2步.

   卷成卷，买的时候注意要买表皮完整的肘子，不要买瘦肉露出来很多的，皮太小卷不上哟。

3. 第3步.

   用纱布和棉线把肉卷系扎实，造型。

4. 第4步.

   焯水，注意冷水下锅，煮5分钟。

5. 第5步.

   放入煮好的卤汤。卤汤配料：清水、肉桂、丁香、香叶、八角、花椒、白芷、陈皮、草果、肉蔻、干辣椒、姜、葱、盐、老抽、生抽、糖、鸡粉。

6. 第6步.

   煮好以后去除纱布，保鲜膜裹好，冰箱冷藏五小时以上，然后切片，再配上醋蒜泥味道会更好。