轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪、牛奶、黄油混合均匀，隔水加温，然后用蛋抽搅打均匀无颗粒

2. 第2步.

   加入蛋黄搅拌均匀

3. 第3步.

   低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。 奶酪面粉糊过筛，放入冰箱冷藏20分钟(重要!) 步骤1-3，可以小美辅助。步骤1，37度+2-3档；步骤2，不设温度，2-3档；步骤3，筛入面粉后，3档1分钟

4. 第4步.

   准备模具 用锡纸垫在活体模具底部，模具周边抹上软化黄油(重要!)

5. 第5步.

   奶酪糊冷藏好后开始打蛋清 按照戚风蛋糕的方法用电动打蛋器打蛋清，分三次加入白糖，打至湿性发泡状态(拿起打蛋器，出现自然下垂的大弯钩，如果打到硬性发泡蛋糕容易开裂)

6. 第6步.

   做这一步前开始预热烤箱，320℉ 奶酪糊与蛋清混合拌匀 混合之前用一个干净的蛋抽快速搅拌蛋清，调整均匀无块状 按戚风蛋糕的方法，先将三分之一的蛋清舀到奶酪糊中，翻拌均匀。 再将奶酪糊倒入蛋清中翻拌均匀即可。

7. 第7步.

   将拌好的蛋糕糊倒入模具中。 烤箱下部放入一盛水的烤盘，将蛋糕模具放在其上的烤架上。 320℉，30分钟，转270℉60-70分钟 烤好后的蛋糕不要马上拿出来，在烤箱冷却半小时 拿出脱模，晾凉，放入冰箱冷藏4小时左右