这个方子不挑鸡
现宰鸡，冰鲜鸡，冷冻鸡……
做出来都一样嫩
标题起得纯属意外
做好拍完照炸鸡妥妥儿冷了
没想到咬下去依然多汁鲜嫩
当然有条件还是要吃热的
酥脆、柔嫩、喷汁，欲罢不能
……呃，这句话感觉好像有点儿怪怪的
| 鸡腿肉 | 250克（我用了两个琵琶腿，剃了骨） |
| 腌肉料 | |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 白胡椒粉 | 0.5克 |
| 蒜粉 | 1克 |
| 姜粉 | 0.5克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 3克 |
| 炸粉材料 | |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 红薯淀粉 | 25克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 蒜粉 | 1克 |
| 小苏打粉 | 1.5克 |
| 盐 | 1克 |
| 其他材料 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
鸡腿去骨切大块（三厘米见方），沥干水分（最好用厨房纸巾擦干表面），用腌料抓匀，腌制一夜（至少四个小时哦！）
把炸粉的各种材料混合均匀
打一个鸡蛋，取一半混合好的炸粉，搅和均匀成糊糊
把糊糊倒进腌制好的鸡腿里抓匀，静置一会儿，让鸡腿吸收一下糊糊
把静置好的鸡腿肉，在剩下的一半炸粉里滚一滚，让鸡腿肉都粘上薄薄一层干粉。
锅里倒油开中火（推荐使用深的小锅，少量油就可以达到没过炸物的效果），木筷子下去可以看到筷子旁边升起很多密集的小泡时，就可以炸了，炸三到四分钟即可。
趁热吃趁热吃！
1、小苏打起嫩肉和起酥的作用，但一定不要放多了，因为放了小苏打，炸得时候锅里会起很多泡泡，我怕吓着你哈哈哈哈哈哈，开玩笑啦，小苏打加多了会影响成品味道，肉会发涩。
2、建议把鸡腿肉都裹上干粉后再慢慢炸，如果一边裹粉一边炸，容易出现成熟程度不同的问题。