虾仁跑蛋

虾仁跑蛋的做法步骤

1. 第1步.

   用的冷冻虾仁比较大，先切成小粒，加料酒和老抽、淀粉，搅拌，腌制10分钟。

2. 第2步.

   鸡蛋打散，加入几滴料酒和少量的盐，拌匀。

3. 第3步.

   热锅，加食用油，要多一点。

4. 第4步.

   倒入腌制好的虾仁，中大火翻炒至略变色，大约5成熟。

5. 第5步.

   倒入蛋液，把虾仁摆放均匀，转中小火，慢煎。

6. 第6步.

   等蛋液快要凝固的时候，撒葱花，用锅铲先沿着蛋饼铲一圈，再把蛋饼翻面。

7. 第7步.

   转中大火煎半分钟，出锅。