永远都喜欢有啥用啥，今天买了好多胡萝卜，就打汁做肠粉好了。（材料够2人量）
| 肠粉专用粉 | 100g |
| 木薯淀粉（生粉） | 15g |
| 胡萝卜汁或火龙果汁 | 210g |
| 猪肉（各种肉）用糖、盐、酱油、油腌 | 适量（剁碎） |
| 葱（各种蔬菜） | 适量（切碎） |
| 胡萝卜 | 适量（切丝） |
| 盐（可不要） | 2克（粉浆用） |
| 油 | 5克（粉浆用） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酱汁： | 最后用 |
| 糖、酱油、蚝油、油、开水 | 适量 |
猪肉剁碎加糖、盐、酱油、油拌匀腌制，胡萝卜切丝、葱切粒、鸡蛋打散。（配料随个人喜欢）
粉类加入盐、胡萝卜汁或火龙果汁搅拌均匀，加入油拌匀成肠粉浆。（蔬果汁打后过筛，蒸出的肠粉会细腻点，火龙果汁用清水调稀点）
水开后，蒸盘扫油，倒入肠粉浆，加入鸡蛋、瘦肉碎、胡萝卜丝、葱粒，大火蒸约3分钟至肉熟。（肠粉的厚薄取决于粉浆的多少，越少就越薄，随个人喜欢）
用刮板刮取肠粉，上碟淋上酱汁。
这是火龙果汁、胡萝卜汁斋肠粉。
肠粉的颜色可用各种蔬果打汁，南瓜、红薯、紫薯、蔬菜……